Scone

第一次自己做 scone


材料分成 A/B/C 三部份:
[A]
低筋麵粉: 200克
糖: 2大匙
鹽: 1小匙
泡打粉: 2小匙
[B]
奶油: 65克
牛奶: 80克
[C]
蛋黃一顆

準備好所有的材料，把奶油冰回冷凍庫，把[A]全部的粉類過篩後冷藏，大約放5~10 mins。做 scone 的時候"奶油"是很重要的部份，因為天氣熱，避免攪拌的時候奶油溶化，所以先冷凍。

降溫後，把奶油切成小丁，慢慢拌入[A]，盡量用"切"的方式，這樣做出來才會酥(!?不確定，還要再找做 scone 相關的資料)。 

最後再慢慢分次的加入牛奶，拌入牛奶的時候也盡量輕柔，以免麵團出筋。

為了讓分割麵糰的時候比較容易，再次放入冰箱降溫，拿出來後，桿成厚度2cm左右的麵團，拿適當大小的杯子，壓出小圓麵糰，並塗上蛋黃液。

同時烤箱預熱200度C 20mins，再放入烤箱烤 15~20mins。完成!!

吃起來很酥很香，也有 scone 該有的裂痕，不過卻比較像 Biscuit，不知道是麵糰不夠厚還是什麼原因，而且只能作小小的六個半，再想想，下次作蔓越莓口味的 o.O

做出來的東西不見得比的上店家賣的，但是想到製作時的用心，吃了也要很感激吧! :p