梅漬番茄

前陣子在原燒吃到漬番茄，
淡淡的梅子味把本來不太喜歡的番茄變好吃了，

後來又在酪梨壽司的愛妻便當裡看到這點心，
我想連酪梨壽司都做了(!?)，應該不會太麻煩才是。


↑梅漬番茄

材料：
聖女小番茄一盒,沒注意重量,大潤發買的那種size
梅子 10~12 顆
糖 4~5小匙

我照著酪梨壽司的 blog 上的方法做。

1. 煮一鍋滾水


2. 在等水滾的時候，先拿刀在蕃茄尾巴畫一小個十字。
    這是為了之後容易剝皮，但不要劃太大太深。
    家裡的刀只有切肉的大刀，水果刀又不利， 這個步驟難倒了我。
    意思意思的畫完十字，這時真希望有把好刀阿。


3. 把蕃茄丟入滾水，煮 10~15 秒。另外準備一鍋冰水。
    酪梨壽司的 blog 叮嚀，絕對不要超過 15 秒，否則番茄會過爛。
    我在心裡默數了兩次 15 秒後撈起，
    有些蕃茄的皮已經裂開，但大約還有一半皮緊黏著肉，
    皮實在剥不開來，再去燙第二次。
    燙的時間長短很重要，燙太久肉會變的軟爛沒彈性，
    但是也會因為蕃茄品種、十字畫的不同...etc.需要稍微調整，
    我覺得比較好的是，要加上"皮是不是有裂縫"來判斷撈起的時間。

4. 把燙好的蕃茄撈起放入冰水

5. 煮梅子汁
   大概目測可蓋過番茄的水量，加入約12顆甘甜梅、4~5匙糖。
   濃度因個人喜好來決定，不過要稍微濃一點，才能入味。
   我用的是甘甜梅，據說用白話梅味道比較好，或者也可以用梅子粉。


6. 溫度稍微降低後，剝去蕃茄外皮。
    剝皮讓我覺得好像在做家庭手工，好費工。

7. 把梅子汁倒入剝皮的蕃茄中，稍涼後放入冰箱一晚。

隔天早上起床迫不及待的拿出來吃，
有梅子味的蕃茄真好吃，不過還不太夠，而且甜度少了一些，
果然太小看我自己了，我還是小朋友口味，喜歡甜一點，
再繼續放著，讓它會更入味。

這是個很適合夏天的飯後甜點，冰冰涼涼酸酸甜甜。

做法很簡單，但是很"搞剛"，
酪梨壽司做那一個便當不知道要花多少時間 <(_ _)>
而且其實蕃茄煮過營養會流失ㄧ些，有點可惜。

這有影片教學
http://www.ytower.com.tw/movie/movie.asp?id=M-158